En iyi bulgur hangi buğdaydan olur? Ülkemizde bulgur üretiminde durum buğdayı tercih edilmektedir. Bu buğday bir durum buğdayı çeşidi olup bulguru parlatır. Bulgur yapımına uygun başlıca buğday çeşitleri Amanos, Spaghetti, Fuat Bey, Çakmak 79 vb.’dir. Ayrıca bu buğday çeşitlerinde eğrilmiş tane oranının düşük olmasına dikkat edilmelidir. Buğday bulgura nasıl dönüşür? Burada buğday, çürük tanelerini ayırmak için elenir, sonra yıkanır ve büyük kazanlarda pişirilir ve güneşte güneşlenmek için geniş alanlara serilir. Yaklaşık iki gün kavurucu sıcakta tutulan ve daha sonra işleme tesisine geri getirilen buğday, makineden son geçişten sonra bulgura dönüşür. Bulgur ile buğday aynı şey mi? Bulgur buğdaydan yapılan bir…
Yorum Bırak