Kontrfile et ne demek? Antrikot, antrikot ile bonfile arasındaki kısmın tamamını kaplayan, bonfile etinin çıkarıldığı birinci kalite bir ettir. Kontrfile nasıl bir ettir? Bonfile: Yağsız, kemiksiz ve biftek benzeri bir kesim olan bonfile, filetodan biraz daha sert bir dokuya sahiptir ve daha serttir. Kalın, orta veya ince dilimlenebilir. Kalın dilimlenirse, marine karışımına batırılmalı ve ardından ızgara edilmelidir. Antrikot ismi nereden gelir? Fransızca entrecôte kelimesinden, “kaburgalar arasında”, bir et parçasından ödünç alınmış bir kelimedir. Bu kelime Fransızca entre “arasında, içinde (edat)” ve Fransızca côte “kaburga” kelimelerinden oluşur. Kontrfile ne olur? Sirloin, antrikot ile bonfile arasındaki sığır etini kaplayan ve bonfile etinin…
Yorum Bırak