Meyve pektini nedir? Pektin, meyvelerde bulunan bir karbonhidrattır ve özellikle turunçgiller ve elmaların kabuklarında bol miktarda bulunur. Pektin bir jelleştirici maddedir ve reçellerin sertleşmesine yardımcı olur. Pektin, sindirilemeyen şekerlerin uzun bir zinciri olan polisakkarit olarak bilinen çözünür bir liftir. Doğal pektin Nasıl Yapılır? Ticari pektin, elma, limon ve portakal sıkıldıktan sonra kalan posadan elde edilir. Bu posa, tartarik, sitrik ve laktik asit gibi organik asitlerle veya fosfat, sülfat ve klorür asidi gibi inorganik asitlerle 60–100 °C’de 50–120 dakika reaksiyona sokulur. Karışım preslenir ve santrifüj edilir. Pektin nedir helal mi? Sığır veya domuzların kemiklerinden, kıkırdaklarından, tendonlarından ve dokularından yapılan bir proteindir.…
Yorum Bırak